Les recettes !
Muffins citrouille et dattes
Donne 12 muffins
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1 tasse de farine de blé entier
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3/4 de tasse de flocons d'avoine rapide
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1 1/2 c.à.t de poudre à pâte
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1/2 c.à.t de cannelle
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1/2 c.à.t de muscade
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1 pincée de sel
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2 oeufs
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1/4 de tasse de sucre de canne
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1 tasse de purée de citrouille
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2 pommes râpées
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2 c.à.s d'huile végétale
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1/2 tasse de dattes hachées
Pour la garniture
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1/4 de tasse de graines de courge (ou noix de pécan)
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1/2 c.à.s d'huile végétale
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1 c.à.s de sirop d'érable
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1/4 de c.à.t de cannelle
Comment faire
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Préchauffer le four à 350 °F
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Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol.
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Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, la purée de citrouille, les pommes râpées et l'huile. Réserver.
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Faire chauffer une petite poêle à feu vif. Y mettre les graines de courge et remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
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Ajouter l'huile, le sirop d'érable et la cannelle puis remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le sirop se soit caramélisé sur les graines de courge. Retirer du feu et laisser refroidir.
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Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les dattes et mélanger sans trop remuer.
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Répartir la pâte dans les moules et ajouter les graines de citrouille caramélisées.
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Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
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Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.
Pssst!
Pour une version végane, remplace les oeufs par de la compote de pomme, de la banane ou des graines de lin moulues selon l'équivalence suivante :
Pour un oeuf
1 c.à.s de graines de lin moulues dans 2 c.à.s d'eau qu'on laisse tremper quelques minutes.
Une petite banane
2 c.à.s de compote de pommes (ou autres fruits)
